“秋風起，蟹黃肥”，正是江南食蟹的好季節，但市場上充斥著諸多“洗澡蟹”讓人難辨真假。
這樣的問題不僅存在於大閘蟹中，近年來，食品安全問題頻發，尤其疫情期間，海鮮、冷凍畜牧產品的入口安全成為大眾關注焦點，追溯、確保相關產品生產、運輸、售賣等環節的信息真實、有效，成為保證食品安全的核心環節。
隨著物聯網技術不斷演進，目前，對農產品已經實現了以信息化技術“條形碼、二維碼”為載體、以政府監管背書為依託的“溯源機制”。
然而，實際溯源過程中，生產、流通、售賣各環節相對割裂，各個主體之間信息冗雜，上傳者行為缺乏監督，都給信息追溯帶來不小困難。如何解決這些問題，讓每一環數據真實可信，是當下場景痛點與技術實現的關鍵。
浙江天演維真網絡科技股份有限公司（下稱“天演維真”）作為BSN合格開發者，基於區塊鏈服務網絡（BSN）和FISCO BCOS的技術優勢和服務能力，開發部署了“農業產業全過程溯源雲平台”，用於追溯、確保相關產品生產、運輸、售賣等環節的信息真實。
該平台致力破除農產品信息追溯過程中的行業痛點，做到真正意義的“溯源”，平台入選了首批“BSN官方指定應用”。
“洗澡蟹”難辨，溯源容易保真難
農產品在生產、銷售過程中，每個環節都會有相應的業務主體參與，這些業務主體上傳的只是基於自身業務行為的數據。以前的溯源過程往往通過政府或監管機構介入進行信用背書，但這樣仍然不能百分百保證數據真實性。
“傳統溯源機制存在一定的信息、監管盲區。” 天演維真CTO易飛說道。以陽澄湖大閘蟹為例，受限於生長環境，每年產量較少，且規模不穩定，這給仿冒品創造了市場條件與機會。
為進一步保護品牌，嚴打假冒偽劣，蘇州陽澄湖大閘蟹協會（下稱“協會”）給每隻產自陽澄湖的大閘蟹裝上防偽蟹扣，只有佩戴蟹扣的大閘蟹才是真品。然而這並不能斷絕市面上的贗品橫生。
既然蟹扣由協會部門監督製造，陽澄湖大閘蟹產地也由協會常年巡查，那麼這些“李鬼”如何繞過政府的監管，堂而皇之地戴上防偽商標呢？
易飛認為，問題出在大閘蟹生產源頭，部分漁民事先採集別處水域外形、顏色與陽澄湖大閘蟹差不多的蟹種，放入陽澄湖內（所謂的“洗澡”），待到螃蟹即將售賣時，就申請蟹扣，自此“李鬼”變“李逵”。除非對“陽澄湖大閘蟹”非常了解，普通消費者很難辨別出“洗澡蟹”。
“洗澡蟹”反映出傳統溯源機制和管理系統的諸多痛點——數據上傳缺乏監督、業務主體間信息不透明、信息可篡改且缺乏主體聯動、信息追溯無法映射驗證等。
“數據雖然上傳到了相應信息系統中，但是真實性卻無法得到保障。因此即使這些溯源系統對消費者開放，消費者查詢的數據也未必真實，數據缺乏比對和校驗，業務主體之間信息不能即時聯動，這種情況在農產品生產運輸過程中非常普遍。”易飛說。
“農業產業全過程溯源雲平台”基於FISCO BCOS，利用區塊鏈多中心、防篡改的特性，確保“上鍊”之後的農產品各場景的主體行為數據（培育、施肥/飼料、農藥、採集/收割、運輸、認證、保鮮、存儲、售賣、售後等）“痕跡化”，做到不可修改，從而確保溯源數據真實有效。
“農業產業全過程溯源雲平台”甄別李逵李鬼
技術設計上，“農業產業全過程溯源雲平台”運用了區塊鍊和雲存儲等技術，在平台應用層和採集層上，附加了GIS（地理信息系統）和人工智能等先進技術，詳細收集並記錄各業務主體的行為數據，並對這些數據進行分析、挖掘，最終完成一個多業務場景、可擴展場景、多接口引入、數據云存儲/調用式的信息系統。
在此系統平台上，可以有效利用區塊鏈技術，對各業務主體上傳數據進行全景化、一體化的管理、查詢。
該平台很好地解決了“洗澡蟹”的問題。 “跟大閘蟹產業相關的業務主體一般有三個——大閘蟹協會、大閘蟹飼養企業、防偽蟹扣廠家，在平台的數據系統中，各業務主體的行為數據上傳流程和業務邏輯跟以往有很大不同。 ”易飛介紹說。
首先，每年由協會出面，聯合生產企業根據當年飼養區域、氣候等因素對大閘蟹的產量進行預估。然後，產量預估數據將進入區塊鏈備案系統，數據審核通過後，協會將給企業頒發生產備案許可證，各家企業進入實際養殖環節。
在實際養殖過程中，一些詳細的行為數據都會“上鍊”——例如飼料選擇、投餵時段等。值得注意的是，這些分批次上傳的數據一旦提交均無法修改。
接下來，當大閘蟹成熟，協會依據上鍊的備案數據給生產企業分發防偽蟹扣，在上扣過程中，協會負責將蟹扣的編號與養殖批次進行關聯，保證數量對等。
最後，採用智能合約、IP查詢留痕等技術手段，消費者可以事後對防偽蟹扣進行查詢比對，如果單個蟹扣無法在系統中查詢，或者查詢IP留痕過多，均可證明此防偽蟹扣或被人反複利用、或本身即為假貨。
“如此一來，業務主體數據在區塊鏈上就會形成一體聯動，出於區塊鏈數據無法篡改的特性，一旦某一業務主體的數據發生變化，就會影響到其他業務主體的行為數據。換言之，一個業務主體如果想要數據造假，就必須同時改變其他業務主體的行為數據，造假基本不可能再出現。”易飛說。
目前，“農業產業全過程溯源雲平台”已經被18000餘家農食品牌企業選中，作為其農產品溯源的優選平台系統，其中，不乏蒙牛、聖元等知名企業。平台基本覆蓋了全品類農產品，包括但不限於果蔬、禽畜、水產、糧油等。在溯源機制上，區塊鏈對於任何產業鏈較長、參與業務主體多、監管盲區大的產業而言，都具有積極的作用。
為了更好地穿透數據、搭設溯源系統框架，天演維真選擇了FISCO BCOS作為底層技術搭建“農業產業全過程溯源雲平台”。易飛表示，選中FISCO BCOS，是看中FISCO BCOS易用性高、學習成本低、部署方便的優點，同時在開發語言、開發環境搭建、多框架業務模式、智能合約版本儲備、交易開銷上均豐富積累。
“我們是首批BSN官方指定應用之一，區塊鏈技術市場非常冗雜，作為BSN適配的首個國產底層平台，FISCO BCOS有助於我們更高效、安全地運用聯盟鏈影響力，進一步完善我們的產品，使之更加正規、專業、高效、安全。”易飛說道。
陽澄湖大閘蟹產業運用區塊鏈技術實現真正溯源，其本質是在政府信用、機構信用之上，利用區塊鏈獨有技術形成“技術背書”。
這樣一來，在實際溯源的過程中，不僅可以對當下的具體產業業態進行數據還原、再查詢，確保真實有效，同時因為數據留痕和不可篡改，假以時日就可在系統端形成信用數據日誌— —就單個產業而言，一個企業信用白名單就此生成，政府部門可以利用區塊鏈的技術特性，對企業准入制度和信用評級體系進行重塑。
文章作者：天演維真
文章來源：FISCO BCOS開源社區
