據聯合國官網消息，近日歐美多國爆發的沙門氏菌疫情與比利時生產的巧克力產品有關，這些巧克力已經銷往至少113個國家和地區，其中包括中國。目前國際食品安全當局網絡已發出全球警報，以啟動全球召回。
世界衛生組織(WHO)針對此事表示，目前已有11個主要歐洲國家報告了沙門氏菌食物中毒，與比利時生產的暢銷Kinder 巧克力產品有關。從比利時到美國，有超過150例沙門氏菌相關疑似病例。
聯合國官方微博截圖
在新冠肺炎疫情全球肆虐的情況下，這次食品領域的沙門氏菌疫情讓人們的健康狀況面臨更加嚴峻的局面，希望不要造成更大範圍的影響。
近年來，食品召回事件越來越頻繁，保證舌尖上的安全，對中國這樣一個有著14 億人口的大國來說，怎麼強調都不為過。我們不僅僅要在食品安全事件出現後痛定思痛，更要持續改善溯源體系，用區塊鏈等新技術構建起食品安全的銅牆鐵壁。
食品安全問題不容小覷
今年央視“3·15 晚會”曝光的“土坑酸菜”事件，讓人們看到一些企業在巨大利益的驅動下，屢屢突破食品安全底線，造成了現階段食品安全風險點多、監管難度大的困局，存在的結構性矛盾不容忽視。
首先是流通環節多
由於食品流通包括包裝、運輸、裝卸、搬運、儲存和加工配送等諸多環節，其中也涉及供應商、批發商、零售商、終端消費者等多個主體，可以說流通鏈條冗長、方式複雜、標準不統一，對食品質量安全監管形成很大挑戰。
比如食品行業中原料造假問題氾濫，其本質原因就是供應商知道食品生產涉及環節多、過程不透明，不擔心造假被發現。
其次是流通渠道組織化程度低
目前我國很多農食品還以農戶自產自銷為主，規模化、組織化程度差，流通渠道進一步拉長和模糊化，導致信息更加不對稱。如今的食品體系，已經從以前“農場到餐桌”演化成一個複雜的、多個要素相互依存的網絡，所以必須要提高渠道的組織化程度。
當今的食品體係對相關方的依存度相當高，只靠食品生產商或監管部門往往力不從心，食品溯源的改善更需要由技術驅動來推動協作，不斷提高組織化程度。
還有現有行政監管不適應的問題
國內現有的食品管理是以行政為主導的，中心化的製度設計導致食品質量信息壁壘大面積存在，質量安全追溯難。監管部門在食品溯源上，大多還停留在“書面留痕”的層面，雖然個別領域引入數字化解決辦法，但沒有打通食品體系的諸多環節，溯源只能在小範圍運轉，導致溯源不能出圈，效率非常低。
食品領域經常存在著生產地與消費者之間跨區域、跨國界遠距離傳播的特點，一旦出現安全質量問題，監管部門需要對文件進行收集和篩選後才能將溯源數據拼湊在一起，工程繁複，準確率還不高，最終往往造成無從追究的窘境。
區塊鍊為食品安全保駕護航
面對這種形勢，如何創新和完善食品安全監管方式成為一個亟需研究和解決的課題。
而區塊鏈作為當前國家大力發展的新興技術,其去中心化、智能合約、不可篡改等特性非常契合食品流通溯源環節，可以消除人為因素的干擾，實現流通過程的公開透明，減少食品質量問題引起的負面影響，深度契合目前國內監管和數字政府建設的需要。
區塊鏈的本質是去中心化，區塊鏈也是中介，但它能夠更加有效地優化信息傳遞，並通過分佈式網絡架構保證數據上鍊後的真實性、不可刪除性與不可篡改性,避免人為惡意或者意外的數據丟失和失誤操作等問題。
同時，區塊鏈存在永恆性的特點，人們沿著區塊鏈一直往回看，可以得到相關完整數據，並能夠實現多方參與驗證打破信息孤島，帶來更高的食品透明度，讓食品體系中的每一個利益相關方承擔更大的責任，通過自我約束在供應鏈中建立更高的信任度。
正是看到食品溯源領域巨大的需求，肩負用區塊鏈便利生活的使命，旺鏈科技研發了VoneTracer區塊鏈追溯平台，通過採用多種數據採集方式，將食品從生產、倉儲、運輸、供應、銷售全產業鏈信息存儲上鍊，實現食品產業全生命週期的信息全程可追溯。
具體操作上， VoneTracer平台在生產層面通過給某食品發放“身份證”，做到一物一碼，形成對其數字身份的認定以及它的品牌識別；通過物聯網技術實時掌握食品運輸等相關溫度、濕度等變化數值，並以此進行客觀記錄；加工包裝環節通過粘貼二維碼，作為唯一標識，並且全面採集到雲端；在消費層面，通過讓消費者全流程、可驗證、可感知，了解現場的工作情況以及食品生產相關數據，了解所有的溯源信息。
目前， VoneTracer區塊鏈追溯平台已經成為國內利用區塊鏈技術進行農食品溯源的成熟產品，受到了用戶的普遍肯定。且隨著用戶範圍進一步擴大，產品單次使用成本快速降低，減少了企業前期軟硬件投入，為企業節省大量運營成本。更為重要的是，通過VoneTracer平台，為商家打造“唯一性”食品標籤提供技術支持，可以實現商業價值和品牌價值的大幅增值。
回到近期的巧克力相關沙門氏菌疫情事件，如果其產品採用區塊鏈溯源技術，就可以很清楚地追查到污染巧克力原材料從哪裡採購，半成品及成品在哪裡生產、加工和包裝，由哪家公司及物流負責運輸配送，各個環節的消毒措施是否到位，這些數據都能夠被實時獲取，使得問題巧克力被快速找出，從而縮小疾病的爆發範圍，減少受傷害人數。同時，利用區塊鏈技術還能夠幫助人們更好地分析此次巧克力污染事件發生的根源，從而為人們應對類似疾病的爆發提供借鑒。
結語
從今年政府工作報告強調加強數字政府建設，到中央全面深化改革委員會會議審議通過《關於加強數字政府建設的指導意見》，數字政府建設正駛入快車道。
食品質量安全是政府監管的重要領域，利用區塊鏈技術做好溯源體系建設，必將為數字政府建設填上濃墨重彩的一筆。
區塊鏈技術在食品質量安全追踪溯源方面,可以保障所有參與主體都能追踪到每個環節的關鍵信息,為溯源帶來新的解決方案,為產業鏈上各參與主體帶來新的信息價值，真正實現區塊鏈溯源數據去中心化、共享、安全、透明的數據經濟新需求。
