据联合国官网消息，近日欧美多国爆发的沙门氏菌疫情与比利时生产的巧克力产品有关，这些巧克力已经销往至少 113 个国家和地区，其中包括中国。目前国际食品安全当局网络已发出全球警报，以启动全球召回。
世界卫生组织(WHO)针对此事表示，目前已有 11 个主要欧洲国家报告了沙门氏菌食物中毒，与比利时生产的畅销 Kinder 巧克力产品有关。从比利时到美国，有超过 150 例沙门氏菌相关疑似病例。
联合国官方微博截图
在新冠肺炎疫情全球肆虐的情况下，这次食品领域的沙门氏菌疫情让人们的健康状况面临更加严峻的局面，希望不要造成更大范围的影响。
近年来，食品召回事件越来越频繁，保证舌尖上的安全，对中国这样一个有着 14 亿人口的大国来说，怎么强调都不为过。我们不仅仅要在食品安全事件出现后痛定思痛，更要持续改善溯源体系，用区块链等新技术构建起食品安全的铜墙铁壁。
食品安全问题不容小觑
今年央视“3·15 晚会”曝光的“土坑酸菜”事件，让人们看到一些企业在巨大利益的驱动下，屡屡突破食品安全底线，造成了现阶段食品安全风险点多、监管难度大的困局，存在的结构性矛盾不容忽视。
首先是流通环节多
由于食品流通包括包装、运输、装卸、搬运、储存和加工配送等诸多环节，其中也涉及供应商、批发商、零售商、终端消费者等多个主体，可以说流通链条冗长、方式复杂、标准不统一，对食品质量安全监管形成很大挑战。
比如食品行业中原料造假问题泛滥，其本质原因就是供应商知道食品生产涉及环节多、过程不透明，不担心造假被发现。
其次是流通渠道组织化程度低
目前我国很多农食品还以农户自产自销为主，规模化、组织化程度差，流通渠道进一步拉长和模糊化，导致信息更加不对称。如今的食品体系，已经从以前“农场到餐桌”演化成一个复杂的、多个要素相互依存的网络，所以必须要提高渠道的组织化程度。
当今的食品体系对相关方的依存度相当高，只靠食品生产商或监管部门往往力不从心，食品溯源的改善更需要由技术驱动来推动协作，不断提高组织化程度。
还有现有行政监管不适应的问题
国内现有的食品管理是以行政为主导的，中心化的制度设计导致食品质量信息壁垒大面积存在，质量安全追溯难。监管部门在食品溯源上，大多还停留在“书面留痕”的层面，虽然个别领域引入数字化解决办法，但没有打通食品体系的诸多环节，溯源只能在小范围运转，导致溯源不能出圈，效率非常低。
食品领域经常存在着生产地与消费者之间跨区域、跨国界远距离传播的特点，一旦出现安全质量问题，监管部门需要对文件进行收集和筛选后才能将溯源数据拼凑在一起，工程繁复，准确率还不高，最终往往造成无从追究的窘境。
区块链为食品安全保驾护航
面对这种形势，如何创新和完善食品安全监管方式成为一个亟需研究和解决的课题。
而区块链作为当前国家大力发展的新兴技术,其去中心化、智能合约、不可篡改等特性非常契合食品流通溯源环节，可以消除人为因素的干扰，实现流通过程的公开透明，减少食品质量问题引起的负面影响，深度契合目前国内监管和数字政府建设的需要。
区块链的本质是去中心化，区块链也是中介，但它能够更加有效地优化信息传递，并通过分布式网络架构保证数据上链后的真实性、不可删除性与不可篡改性,避免人为恶意或者意外的数据丢失和失误操作等问题。
同时，区块链存在永恒性的特点，人们沿着区块链一直往回看，可以得到相关完整数据，并能够实现多方参与验证打破信息孤岛，带来更高的食品透明度，让食品体系中的每一个利益相关方承担更大的责任，通过自我约束在供应链中建立更高的信任度。
正是看到食品溯源领域巨大的需求，肩负用区块链便利生活的使命，旺链科技研发了 VoneTracer 区块链追溯平台，通过采用多种数据采集方式，将食品从生产、仓储、运输、供应、销售全产业链信息存储上链，实现食品产业全生命周期的信息全程可追溯。
具体操作上，VoneTracer 平台在生产层面通过给某食品发放“身份证”，做到一物一码，形成对其数字身份的认定以及它的品牌识别；通过物联网技术实时掌握食品运输等相关温度、湿度等变化数值，并以此进行客观记录；加工包装环节通过粘贴二维码，作为唯一标识，并且全面采集到云端；在消费层面，通过让消费者全流程、可验证、可感知，了解现场的工作情况以及食品生产相关数据，了解所有的溯源信息。
目前，VoneTracer 区块链追溯平台已经成为国内利用区块链技术进行农食品溯源的成熟产品，受到了用户的普遍肯定。且随着用户范围进一步扩大，产品单次使用成本快速降低，减少了企业前期软硬件投入，为企业节省大量运营成本。更为重要的是，通过 VoneTracer 平台，为商家打造“唯一性”食品标签提供技术支持，可以实现商业价值和品牌价值的大幅增值。
回到近期的巧克力相关沙门氏菌疫情事件，如果其产品采用区块链溯源技术，就可以很清楚地追查到污染巧克力原材料从哪里采购，半成品及成品在哪里生产、加工和包装，由哪家公司及物流负责运输配送，各个环节的消毒措施是否到位，这些数据都能够被实时获取，使得问题巧克力被快速找出，从而缩小疾病的爆发范围，减少受伤害人数。同时，利用区块链技术还能够帮助人们更好地分析此次巧克力污染事件发生的根源，从而为人们应对类似疾病的爆发提供借鉴。
结 语
从今年政府工作报告强调加强数字政府建设，到中央全面深化改革委员会会议审议通过《关于加强数字政府建设的指导意见》，数字政府建设正驶入快车道。
食品质量安全是政府监管的重要领域，利用区块链技术做好溯源体系建设，必将为数字政府建设填上浓墨重彩的一笔。
区块链技术在食品质量安全追踪溯源方面,可以保障所有参与主体都能追踪到每个环节的关键信息,为溯源带来新的解决方案,为产业链上各参与主体带来新的信息价值，真正实现区块链溯源数据去中心化、共享、安全、透明的数据经济新需求。
